Pad Thai dengan Saus Kacang dan Tahu Renyah

Bahan-bahan

• 200g mi nasi kering
• 200g tahu extra-kukus, diperas dan dipotong dadu
• 3 sdm selai kacang
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm saus kedelai
• 1 sdm pasta tamarind
• 1 sdt nektar agave
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 paprika merah, iris tipis
• 100g buncis gula
• 2 batang daun bawang, dicincang
• 2 sdm minyak nabati
• kacang tanah panggang dan irisan jeruk nipis untuk disajikan

Cara membuat

1. Masak mi sesuai petunjuk kemasan, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan pada api tinggi; goreng tahu hingga keemasan dan renyah, lalu sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa minyak dan bawang putih; tumis selama 30 detik hingga harum.
4. Tambahkan paprika dan buncis gula; tumis selama 3-4 menit hingga empuk dengan tekstur renyah.
5. Campur selai kacang, air jeruk nipis, saus kedelai, pasta tamarind, dan nektar agave dengan 2 sdm air; campur dengan mi dan sayuran dalam wajan.
6. Hiasi dengan tahu renyah, daun bawang, dan kacang tanah yang dihancurkan; sajikan dengan irisan jeruk nipis.