Пад тай с арахисовым соусом и хрустящим тофу

Ингредиенты

• 200g сушёной рисовой лапши
• 200g очень твёрдого тофу, прессованного и нарезанного кубиками
• 3 столовые ложки арахисового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка пасты тамаринда
• 1 чайная ложка нектара агавы
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 100g сахарного гороха
• 2 зелёных луковицы, нарезанные
• 2 столовые ложки растительного масла
• обжаренный арахис и дольки лайма для подачи

Способ приготовления

1. Готовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, осушите и отложите в сторону.
2. Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке на высоком огне; жарьте тофу до золотистого и хрустящего состояния, затем отложите.
3. В том же воке добавьте оставшееся масло и чеснок; быстро обжарьте 30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте болгарский перец и сахарный горох; жарьте 3-4 минуты до состояния аль денте.
5. Смешайте арахисовое масло, сок лайма, соевый соус, тамаринд и нектар агавы с 2 столовыми ложками воды; перемешайте с лапшой и овощами в воке.
6. Украсьте хрустящим тофу, зелёным луком и толченым арахисом; подавайте с дольками лайма.