クリスピー豆腐のパッタイ ピーナッツソース添え

材料

• ドライライス麺 200g
• 超硬豆腐 200g、水切り＆角切り
• ピーナッツバター 大さじ3
• ライム汁 大さじ2
• 醤油 大さじ2
• タマリンドペースト 大さじ1
• アガベシロップ 小さじ1
• にんにく 2片、みじん切り
• 赤ピーマン 1個、薄切り
• スナップエンドウ 100g
• 長ねぎ 2本、刻んだもの
• 植物油 大さじ2
• ローストピーナッツとライムウェッジ（サーブ用）

作り方

1. パッケージの指示に従い麺を茹で、水切りして置く。
2. フライパンを強火で熱し、油大さじ1を加えて豆腐を揚げ、黄金色でカリカリになったら取り出す。
3. 同じフライパンに残りの油とにんにくを加え、30秒炒めて香りを出す。
4. ピーマンとスナップエンドウを加え、3～4分シャキッと炒める。
5. ピーナッツバター、ライム汁、醤油、タマリンド、アガベを水大さじ2で混ぜ、フライパンの麺と野菜に加える。
6. クリスピー豆腐、長ねぎ、砕いたピーナッツをのせ、ライムウェッジを添えてサーブする。