Pad Thaï aux Crevettes

Ingrédients

• 8 oz de nouilles de riz séchées
• 10 oz de grandes crevettes, décortiquées et nettoyées
• 3 c. à soupe de pâte de tamarin
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sucre de palme
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 œufs
• 1 tasse de germes de soja
• 3 oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces
• 0.25 tasse de cacahuètes rôties, concassées
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• 1 c. à café de flocons de piment

Préparation

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient flexibles, puis égoutter.
2. Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ajouter les crevettes et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir roses.
4. Pousser les ingrédients sur le côté, casser les œufs dans la poêle, les brouiller légèrement, puis les mélanger avec les crevettes.
5. Ajouter les nouilles égouttées, la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélanger tous les ingrédients pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
6. Transférer dans une assiette et garnir avec les germes de soja, les oignons verts et les cacahuètes. Servir avec des quartiers de citron vert et des flocons de piment.