ผัดไทยกุ้ง

ส่วนผสม

• เส้นเหนือพล 8 ออนซ์
• กุ้งขนาดใหญ่ 10 ออนซ์ ปอกเปลือกและตอกกำไร
• น้ำมะขับ 3 tbsp
• น้ำปลา 2 tbsp
• น้ำตาลปี้ 2 tbsp
• น้ำมันพืช 2 tbsp
• กระเทียม 4 กลีบ บ้าน
• ไข่ 2 ฟอง
• ถั่วงอก 1 cup
• หอมเขียว 3 ต้น หั่น 2 นิ้ว
• ลิ้นจ่ะคั่ว 0.25 cup บด
• มะนาว 1 ผล หั่นส่วน
• พริกแห้ง 1 tsp

วิธีทำ

1. แช่เส้นเหนือพลในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนุ่มได้ แล้วควรน้ำออก
2. ตั้งกระทะหรือวกที่ความร้อนสูงกลาง ๆ ใจ้น้ำมัน ใจ้กระเทียม ผัดเร็ว 30 วินาทีจนหอม
3. ใจ้กุ้ง ผัดเพื่อให้สุกประมาณ 2-3 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนสี
4. ค่อย ๆ ผลักวัตถุดิบด้านข้าง ตอกไข่ลงกระทะ ก่อนอบ แล้วผสมเข้ากับกุ้ง
5. ใจ้เส้นเหนือพลที่ควรน้ำออก น้ำมะขับ น้ำปลา และน้ำตาลปี้ ผัดเอาให้เข้า 2-3 นาทีจนทั่ว
6. ตักใส่จาน ใจ้ถั่วงอก หอมเขียว ลิ้นจ่ะบด และเสิร์ฟกับส่วนมะนาวและพริกแห้ง