Pad Thai dengan Udang

Bahan-bahan

• 8 oz mie beras kering
• 10 oz udang besar, dikupas dan dibersihkan
• 3 sdm pasta tamarind
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm minyak nabati
• 4 siung bawang putih, dihancurkan
• 2 telur
• 1 cangkir tauge
• 3 daun bawang hijau, dipotong menjadi potongan 2 inci
• 0.25 cangkir kacang panggang, dihancurkan
• 1 jeruk nipis, dipotong menjadi irisan
• 1 sdt serpihan cabai

Cara membuat

1. Rendam mie beras dalam air hangat selama 30 menit hingga lentur, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan penggorengan atau kuali besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 30 detik hingga harum.
3. Tambahkan udang dan masak selama 2-3 menit hingga mulai berubah merah muda.
4. Dorong bahan ke samping, pecahkan telur ke dalam wajan, orak-arik ringan, lalu aduk bersama udang.
5. Tambahkan mie yang sudah tiriskan, pasta tamarind, kecap ikan, dan gula merah. Tumis semuanya selama 2-3 menit hingga tercampur dengan baik.
6. Pindahkan ke piring dan taburi dengan tauge, daun bawang hijau, kacang, dan sajikan dengan irisan jeruk nipis dan serpihan cabai.