Pad Thai mit Garnelen

Zutaten

• 225g getrocknete Reisnudeln
• 280g große Garnelen, geschält und ausgenommen
• 3 EL Tamarindenmarkt
• 2 EL Fischsoße
• 2 EL Palmzucker
• 2 EL Pflanzenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Eier
• 1 Tasse Bohnensprosse
• 3 Frühlingszwiebeln, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 0,25 Tasse geröstete Erdnüsse, zerkleinert
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• 1 TL Chilischoten

Zubereitung

1. Reisnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen.
2. Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
3. Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie gerade anfangen, rosa zu werden.
4. Zutaten zur Seite schieben, Eier in die Pfanne schlagen, leicht verrühren, dann mit den Garnelen vermischen.
5. Abgetropfte Nudeln, Tamarindenmarkt, Fischsoße und Palmzucker hinzufügen. Alles 2-3 Minuten durchmischen, bis die Nudeln gut vermischt sind.
6. Auf einen Teller geben und mit Bohnensprosse, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen toppen. Mit Limettenspalten und Chilischoten servieren.