Pad Thai z krewetkami

Składniki

• 8 oz suszonych makaronowych wstążek ryżowych
• 10 oz dużych krewetek, obrane i odkarnawiowane
• 3 łyżki pasty tamaryndowca
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru palmowego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 jajka
• 1 filiżanka kiełków soi
• 3 zielone cebulki, pokrojone na kawałki o długości 2 cm
• 0.25 filiżanki pieconych orzeszków ziemnych, posiekanych
• 1 limonka, podzielona na kliny
• 1 łyżeczka płatków chili

Sposób przygotowania

1. Namocz makaronowe wstążki ryżowe w ciepłej wodzie przez 30 minut, aż będą elastyczne, następnie odcedź.
2. Rozgrzej olej w dużym woku lub patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i smażyć przez 30 sekund, aż będzie pachnący.
3. Dodaj krewetki i gotuj przez 2-3 minuty, aż zaczną różowieć.
4. Odsunięty składniki na bok, wbij jajka na patelnię, lekko je wymieszaj, a następnie mieszaj razem z krewetkami.
5. Dodaj odcedzony makaron, pastę tamaryndowca, sos rybny i cukier palmowy. Smażyć wszystko przez 2-3 minuty, aż makaron będzie dobrze wymieszany.
6. Przenieś na talerz i posyp kiełkami soi, zielonymi cebulkami, orzeszkami ziemnymi i podaj z klinem limonki i płatkami chili.