Pad Thai con Gamberi

Ingredienti

• 8 oz noodle di riso secchi
• 10 oz gamberi grandi, sgusciati e privati della vena
• 3 tbsp pasta di tamarindo
• 2 tbsp salsa di pesce
• 2 tbsp zucchero di palma
• 2 tbsp olio vegetale
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 cup germogli di soia
• 3 cipollotti, tagliati a pezzi da 2 pollici
• 0.25 cup arachidi arrostite, tritate
• 1 lime, tagliato a spicchi
• 1 tsp peperoncino secco

Preparazione

1. Immergere i noodle di riso in acqua tiepida per 30 minuti fino a renderli flessibili, quindi scolare.
2. Scaldare l'olio in un wok o padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e rosolare per 30 secondi fino a quando non profuma.
3. Aggiungere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti fino a quando iniziano a diventare rosa.
4. Spingere gli ingredienti da un lato, rompere le uova nella padella, strapazzarle leggermente, poi mescolare insieme con i gamberi.
5. Aggiungere i noodle scolati, pasta di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. Tossare il tutto per 2-3 minuti fino a quando ben combinato.
6. Trasferire su un piatto e completare con germogli di soia, cipollotti, arachidi e servire con spicchi di lime e peperoncino secco.