泰式炒河粉虾

食材

• 8盎司干米粉
• 10盎司大虾，去壳去肠
• 3汤匙罗望子酱
• 2汤匙鱼露
• 2汤匙棕榈糖
• 2汤匙植物油
• 4瓣大蒜，切碎
• 2个蛋
• 1杯豆芽
• 3根葱段，切成2英寸长
• 0.25杯烤花生，压碎
• 1个青柠，切成楔形
• 1茶匙辣椒片

做法

1. 米粉用温水浸泡30分钟至软，沥干。
2. 在大火锅或煎锅中用中火烧热油。加入大蒜炒30秒至香。
3. 加入虾炒2-3分钟至开始变粉红。
4. 将食材推到一边，在锅中打入蛋，轻轻炒散，然后与虾混合。
5. 加入沥干的米粉、罗望子酱、鱼露和棕榈糖。翻炒2-3分钟至混合均匀且米粉受热。
6. 盛盘，铺上豆芽、葱段、花生，配青柠楔和辣椒片上桌。