Curry Panang com Tofu e Ervilha-Torta

Ingredientes

• 400g de tofu extragrupo, prensado e cortado em cubos
• 3 tbsp de pasta de curry panang
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 250g de ervilha-torta
• 2 tbsp de molho de soja
• 1 tbsp de açúcar de palma
• 2 tbsp de óleo vegetal
• 3 dentes de alho, picados
• 1 tbsp de gengibre ralado
• Manjericão fresco e limão para finalizar

Preparação

1. Frite cubos de tofu em óleo até ficar dourado de todos os lados; reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue pasta de curry, alho e gengibre por 1 minuto.
3. Despeje leite de coco e misture até combinar.
4. Acrescente ervilha-torta e tofu cozido, cozinhando em fogo baixo por 8 minutos.
5. Tempere com molho de soja e açúcar de palma; guarnir com manjericão e limão.