Rouleaux de Laitue aux Crevettes Thaï, Gingembre et Citron Vert

Ingrédients

• 300g crevettes (décortiquées et déveinées)
• 8 feuilles de laitue beurre
• 2 tbsp sauce de poisson (sans gluten)
• 2 tbsp jus de citron vert
• 1 tbsp gingembre frais râpé
• 1 tbsp huile de coco
• 3 gousses d'ail (minces)
• 1 piment rouge (miné)
• 1/4 cup coriandre (hachée)
• 1/4 cup feuilles de menthe (hachées)
• 2 tbsp cacahuètes rôties (écrasées)

Préparation

1. Fouetter la sauce de poisson, le jus de citron vert et le gingembre dans un petit bol.
2. Chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu vif.
3. Ajouter l'ail et le piment, cuire 20 secondes jusqu'à parfumé.
4. Ajouter les crevettes et cuire 2–3 minutes par côté jusqu'à rose et cuit.
5. Verser la vinaigrette sur les crevettes et toss.
6. Répartir les crevettes entre les feuilles de laitue, garnir avec coriandre, menthe et cacahuètes ; servir immédiatement.