Curry panang z tofu i młodymi strąkami groszku cukrowego

Składniki

• 400g tofu ekstra twardego, sprasowanego i pokrojonego w kostkę
• 3 tbsp pasty curry panang
• 1 puszka (400ml) mleka kokosowego
• 250g młodych strąków groszku cukrowego
• 2 tbsp sosu sojowego
• 1 tbsp cukru palmowego
• 2 tbsp oleju roślinnego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 tbsp imbiru, starte
• Świeża bazylia i limonka do wykończenia

Sposób przygotowania

1. Smaż kostkę tofu w oleju aż będzie złota ze wszystkich stron; odstaw na bok.
2. Na tej samej patelni smaż pastę curry, czosnek i imbir przez 1 minutę.
3. Wlej mleko kokosowe i mieszaj aż będzie połączone.
4. Dodaj młode strąki groszku cukrowego i ugotowane tofu, dusząc przez 8 minut.
5. Dopraw sosem sojowym i cukrem palmowym; udekoruj bazylią i limonką.