팬앙 두부 카레, 스냅 완두

재료

• 400g 단단한 두부, 물기 제거 후 깍둑썬 것
• 3 tbsp 팬앙 카레 페이스트
• 1캔 (400ml) 코코넛 밀크
• 250g 스냅 완두
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 야자설탕
• 2 tbsp 식용유
• 3쪽 마늘, 잘게 다진 것
• 1 tbsp 생강, 강판에 간 것
• 신선한 바질과 라임 (마무리용)

조리법

1. 두부를 기름에서 모든 면이 황금색이 될 때까지 팬에 구우면 옆에 빼둔다.
2. 같은 팬에서 카레 페이스트, 마늘, 생강을 1분간 볶는다.
3. 코코넛 밀크를 붓고 섞일 때까지 저어준다.
4. 스냅 완두와 익힌 두부를 넣고 8분간 끓인다.
5. 간장과 야자설탕으로 간을 맞추고 바질과 라임으로 가니시한다.