Pappardelle au Ragù de Lentilles

Ingrédients

• 3 tbsp huile d'olive
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 150g lentilles vertes
• 1 carotte, diced
• 1 tige de céleri, diced
• 200g tomates concassées
• 300ml bouillon de légumes
• 2 tbsp pâte de tomate
• 1 feuille de laurier
• 200g pappardelle
• sel, poivre et persil frais selon le goût

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive et faire sauté l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (2 min).
2. Ajouter la carotte et le céleri, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 min), puis incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 1 min.
3. Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le bouillon et la feuille de laurier ; laisser mijoter pendant 20 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Cuire la pappardelle selon les instructions du paquet, égoutter et mélanger avec le ragù.
5. Assaisonner selon le goût et finir avec du persil frais.