Παππαρντέλε αλ Ραγού ντι Φακές

Υλικά

• 3 tbsp ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες λεπτά
• 150g πράσινες φακές
• 1 καρότο, κομμένο σε ζάρια
• 1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε ζάρια
• 200g ντομάτες ραγισμένες
• 300ml ζωμός λαχανικών
• 2 tbsp τοματοπάστα
• 1 φύλλο δάφνης
• 200g ζυμαρικά παππαρντέλε
• αλάτι, πιπέρι και φρέσκο μαϊντανό κατά το δοκούν

Μέθοδος

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να αρωματίσουν (2 λεπτά).
2. Προσθέστε το καρότο και το σέλινο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (5 λεπτά), στη συνέχεια ανακατέψτε την τοματοπάστα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε τις φακές, τις ντομάτες ραγισμένες, το ζωμό και το φύλλο δάφνης· αφήστε να βράσει ήπια για 20 λεπτά μέχρι οι φακές να είναι μαλακές.
4. Μαγειρέψτε την παππαρντέλε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε και ανακατέψτε με το ραγού.
5. Αλατοπιπερώστε κατά το δοκούν και τελειώστε με φρέσκο μαϊντανό.