พัปปาร์เดลเล่ อัล รากู่ ดิ เลนติคเคีย

ส่วนผสม

• 3 tbsp น้ำมันเอลีฟ
• 1 หอมหัฑส สับละเอียด
• 3 กลีบ กระเทียม สับ
• 150g ถั่วเชื่อสีเขียว
• 1 แครอท หั่นเป็นลูกเต๋า
• 1 ลำต้นคน่า หั่นเป็นลูกเต๋า
• 200g มะเขือเทศบด
• 300ml น้ำซุปผัก
• 2 tbsp น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
• 1 ใบโรยสั่น
• 200g พัปปาร์เดลเล่ พาสต้า
• เกลือ พริกไทย และพาร์สเลย์สดตามรสชาติ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันเอลีฟ ผัดหอมหัฑส และกระเทียมจนหอม (2 นาที)
2. ใส่แครอท และคน่า ต้มจนนุ่ม (5 นาที) จากนั้นผสมน้ำมะเขือเทศเข้มข้น ต้ม 1 นาที
3. ใส่ถั่วเชื่อ มะเขือเทศบด น้ำซุป และใบโรยสั่น สุกช้า 20 นาทีจนถั่วเชื่อนุ่ม
4. ต้มพัปปาร์เดลเล่ตามคำแนะนำบนกล่อง สูบน้ำออก ผสมกับรากู่
5. ปรุงรสตามรสชาติและตกแต่งด้วยพาร์สเลย์สด