Cuisses de Poulet Piccata avec Épinards Sautés

Ingrédients

• 200g cuisses de poulet désossées
• 300g épinards frais
• 2 gousses d'ail, minées
• 3 tbsp huile d'olive, divisée
• Jus de 1 grand citron
• 2 tbsp câpres
• 0.25 cup bouillon de poulet
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Assaisonner les cuisses de poulet avec le sel et le poivre; chauffer 2 tbsp d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6-7 minutes de chaque côté; retirer et mettre de côté.
2. Dans la même poêle, ajouter l'huile restante et faire revenir l'ail brièvement, puis ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 minutes; assaisonner et transférer sur une assiette.
3. Déglacer la poêle avec le jus de citron et le bouillon, ajouter les câpres et remettre le poulet dans la poêle pendant 2 minutes pour l'enrober de sauce.
4. Dresser le poulet sur les épinards et verser la sauce piccata par-dessus.