Pappardelle al Ragù di Soczewicy

Składniki

• 3 tbsp oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 150g zielonej soczewicy
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
• 200g pomidorów krojonych
• 300ml bulionu warzywnego
• 2 tbsp pasty pomidorowej
• 1 liść laurowy
• 200g makaronu pappardelle
• sól, pieprz i świeża pietruszka do smaku

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek aż zapachną (2 min).
2. Dodaj marchewkę i seler, gotuj do miękkości (5 min), następnie dodaj pastę pomidorową i gotuj przez 1 min.
3. Dodaj soczewicę, pomidory krojone, bulion i liść laurowy; duszę przez 20 min aż soczewica będzie miękka.
4. Gotuj makaron pappardelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odsącz i wymieszaj z ragù.
5. Dopraw do smaku i wykończ świeżą pietruszką.