Pappardelle al Ragù di Lenticchie

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150g groene linzen
• 1 wortel, in blokjes
• 1 stengel selderij, in blokjes
• 200g gepureerde tomaten
• 300ml groenteenbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 laurierblad
• 200g pappardelle-pasta
• zout, peper en vers peterselie naar smaak

Bereiding

1. Verhit olijfolie en sauteer ui en knoflook tot geurig (2 min).
2. Voeg wortel en selderij toe, kook tot zacht (5 min), roer dan tomatenpuree erdoor en kook 1 min.
3. Voeg linzen, gepureerde tomaten, bouillon en laurierblad toe; laat 20 min zachtjes koken tot linzen mals zijn.
4. Kook pappardelle volgens verpakkingsinstructies, giet af en meng met de ragù.
5. Kruid naar smaak en finish met vers peterselie.