Pappardelle al Ragù di Lenticchie

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 150g lentilhas verdes
• 1 cenoura picada
• 1 ramo de aipo picado
• 200g tomates amassados
• 300ml caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 folha de louro
• 200g massa pappardelle
• sal, pimenta e salsa fresca a gosto

Preparação

1. Aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho até ficarem perfumados (2 minutos).
2. Adicione a cenoura e o aipo, cozinhe até ficarem macios (5 minutos), depois misture a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione as lentilhas, tomates amassados, caldo e folha de louro; deixe em fogo baixo por 20 minutos até as lentilhas ficarem macias.
4. Cozinhe a pappardelle de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture com o ragù.
5. Tempere a gosto e finalize com salsa fresca.