Ribollita

Ingrédients

• 3 tbsp huile d'olive
• 1 oignon moyen, diced
• 3 carottes, diced
• 3 tiges de céleri, diced
• 4 gousses d'ail, hachées
• 250g chou kale lacinato, haché
• 400g tomates diced en conserve
• 400g haricots cannellini en conserve, égouttés
• 750ml bouillon de légumes
• 2 tsp thym séché
• 1 feuille de laurier
• 100g pain de la veille, coupé en cubes
• sel et poivre selon le goût

Préparation

1. Chauffer 2 tbsp d'huile d'olive dans une grande casserole et faire sauté l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes.
2. Ajouter l'ail, le chou kale, les tomates, les haricots, le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Griller les cubes de pain avec 1 tbsp d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
4. Incorporer le pain à la soupe et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à léger épaississement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Verser dans des bols et servir chaud comme une soupe de confort italien copieuse.