Nutari
Ribollita
Eine rustikale toskanische Brotsuppe voller weißer Bohnen, Grünkohl, Tomaten und Kräutern, serviert mit knusprigen Crostini.
290kcal
11gEiweiß
42gKohlenhydrate
9gFett
8gBallaststoffe
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Karotten, gehackt
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 250g Lezinato-Grünkohl, gehackt
- 400g dosierte gehackte Tomaten
- 400g dosierte Cannellini-Bohnen, abgetropft
- 750ml Gemüsebrühe
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 100g tagesaltes Brot, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie etwa 6 Minuten sautieren, bis weich.
- Knoblauch, Grünkohl, Tomaten, Bohnen, Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Brotwürfel mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne rösten, bis golden, etwa 5 Minuten.
- Brot in die Suppe rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis leicht verdickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In Schüsseln portionieren und als herzhafte italienische Komfortsuppe warm servieren.
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