Риболлита

Ингредиенты

• 3 tbsp оливковое масло
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3 морковь, нарезанная
• 3 стебля сельдерея, нарезанные
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 250g лацинато кейл, нарезанный
• 400g консервированные нарезанные помидоры
• 400g консервированная белая фасоль, слитая
• 750ml овощной бульон
• 2 tsp сушеный тимьян
• 1 лавровый лист
• 100g хлеб день-старой давности, нарезанный кубиками
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Нагрейте 2 tbsp оливкового масла в большой кастрюле и обжарьте луковицу, морковь и сельдерей до мягкости, примерно 6 минут.
2. Добавьте чеснок, кейл, помидоры, фасоль, бульон, тимьян и лавровый лист. Варите 20 минут.
3. Обжарьте кубики хлеба с 1 tbsp оливкового масла в сковороде до золотистого цвета, примерно 5 минут.
4. Добавьте хлеб в суп и варите еще 5 минут до небольшого загустения. Приправьте солью и перцем.
5. Разложите по мискам и подавайте теплым как сытный итальянский комфортный суп.