ริโบลลิตา

ส่วนผสม

• 3 tbsp น้ำมันเอลีฟ
• 1 หอมหัฑส ขนาดกลาง หั่นเป็นลูกเต๋า
• 3 แครอท หั่นเป็นลูกเต๋า
• 3 ลำต้นคน่า หั่นเป็นลูกเต๋า
• 4 กลีบ กระเทียม สับ
• 250g ผักกาดหนวดลาซินาโต หั่นสับ
• 400g มะเขือเทศสดหรือสีดบรรจุกระป๋อง
• 400g ถั่วขาวบรรจุกระป๋อง สูบน้ำและล้าง
• 750ml น้ำซุปผัก
• 2 tsp ทีมแห้ง
• 1 ใบโรยสั่น
• 100g ขนมปังเก่าหนึ่งวัน หั่นเป็นลูกเต๋า
• เกลือและพริกไทยตามรสชาติ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันเอลีฟ 2 tbsp ลงในหม้อขนาดใหญ่ ผัดหอมหัฑส แครอท และคน่า จนนุ่ม ประมาณ 6 นาที
2. ใส่กระเทียม ผักกาดหนวด มะเขือเทศ ถั่วขาว น้ำซุป ทีมแห้ง และใบโรยสั่น สุกช้า 20 นาที
3. คั่วหนึ่งเหลี่ยมขนมปังด้วย 1 tbsp น้ำมันเอลีฟในกระทะ จนสีทองอร่าม ประมาณ 5 นาที
4. ผสมขนมปังลงในซุปและสุกช้า 5 นาทีเพิ่มเติม จนหนาขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตักใส่ชาม เสิร์ฟอุ่นๆ เป็นซุปอิตาเลียนหวานหวงที่น่าอร่อย