リボリータ

材料

• 大さじ3オリーブオイル
• 中玉ねぎ1個、サイコロ切り
• ニンジン3本、サイコロ切り
• セロリの茎3本、サイコロ切り
• ニンニク4片、みじん切り
• 250gラシナートケール、みじん切り
• 400gカット トマト缶
• 400gカンネッリーニ豆缶、水気を切ったもの
• 750ml野菜ブロス
• 小さじ2乾燥タイム
• 月桂樹の葉1枚
• 100g一日経ったパン、立方体切り
• 塩とコショウ、好みに応じて

作り方

1. 大きな鍋に大さじ2のオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリをソテーして約6分間、柔らかくなるまで。
2. ニンニク、ケール、トマト、豆、ブロス、タイム、月桂樹の葉を加える。20分間煮込む。
3. パン立方体を大さじ1のオリーブオイルでフライパンで黄金色になるまでトースト、約5分間。
4. パンをスープに混ぜ、さらに5分間煮込んで、やや濃くなるまで。塩とコショウで味を整える。
5. ボウルに入れて温かいまま、心のこもったイタリアンコンフォートスープとして提供する。