Ribollita

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 3 havuç, doğranmış
• 3 kereviz sapı, doğranmış
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 250g lacinato kale, doğranmış
• 400g konserve doğranmış domates
• 400g konserve beyaz fasulye (cannellini), süzülmüş
• 750ml sebze suyu
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 defne yaprağı
• 100g eski ekmek, küp şeklinde doğranmış
• tuz ve karabiber, tadına göre

Yapılışı

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir büyük tencerede ısıtın, soğan, havuç ve kerevizi pişirin, yaklaşık 6 dakikada yumuşayana kadar.
2. Sarımsak, kale, domates, fasulye, suyu, kekik ve defne yaprağını ekleyin. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Ekmek küplerini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada altın rengi olana kadar kızartın, yaklaşık 5 dakika.
4. Ekmeği çorbaya karıştırın ve biraz kalınlaşana kadar 5 dakika daha kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Kaselerle servis edin, sıcak bir İtalyan konfor çorbası olarak servis edin.