Ribollita

Ingredienti

• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 3 carote, tritate
• 3 gambi di sedano, tritati
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 250g cavolo nero lacinato, tritato
• 400g pomodori tritati in scatola
• 400g fagioli cannellini in scatola, scolati
• 750ml brodo vegetale
• 2 cucchiaini di timo secco
• 1 foglia di alloro
• 100g pane tostato di un giorno, a cubetti
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande e rosolare cipolla, carote e sedano fino a quando ammorbiditi, circa 6 minuti.
2. Aggiungere aglio, cavolo nero, pomodori, fagioli, brodo, timo e foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. Tostare i cubetti di pane con 1 cucchiaio olio d'oliva in una padella fino a quando dorati, circa 5 minuti.
4. Incorporare il pane nella minestra e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando leggermente densa. Condire con sale e pepe.
5. Versare in ciotole e servire caldo come una minestra italiana di conforto.