रिबोलिटा

सामग्री

• 3 tbsp जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज़, कटी हुई
• 3 गाजर, कटी हुई
• 3 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 250g लैसिनेटो केल, कटा हुआ
• 400g डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
• 400g डिब्बाबंद कैनेलिनी बीन्स, निकाली हुई
• 750ml सब्जियों का शोरबा
• 2 tsp सूखी थाइम
• 1 बे पत्ता
• 100g दिन-पुरानी ब्रेड, घनाभ में कटी
• स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

विधि

1. एक बड़े बर्तन में 2 tbsp जैतून का तेल गर्म करें और प्याज़, गाजर और अजवाइन को सॉतेड करें जब तक नरम न हो जाएँ, लगभग 6 मिनट।
2. लहसुन, केल, टमाटर, बीन्स, शोरबा, थाइम और बे पत्ता डालें। 20 मिनट तक उबालें।
3. ब्रेड के घनाभ को 1 tbsp जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में तलें जब तक सुनहरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
4. सूप में ब्रेड मिलाएँ और 5 मिनट और उबालें जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो। नमक और काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीज़न करें।
5. कटोरियों में डालें और एक हार्दिक इतालवी आराम सूप के रूप में गर्म परोसें।