Ribollita

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 cenouras picadas
• 3 ramos de aipo picados
• 4 dentes de alho picados
• 250g couve lacinato picada
• 400g tomates enlatados picados
• 400g feijão cannellini enlatado escorrido
• 750ml caldo de vegetais
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 100g pão de um dia antes em cubos
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e salteie a cebola, as cenouras e o aipo até ficarem macios, cerca de 6 minutos.
2. Adicione alho, couve, tomates, feijão, caldo, tomilho e folha de louro. Deixe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Torre os cubos de pão com 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira até ficarem dourados, cerca de 5 minutos.
4. Misture o pão à sopa e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
5. Despeje em tigelas e sirva quente como uma sopa reconfortante italiana.