Ribollita

Ingredience

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nasekaná
• 3 mrkve, nasekaná
• 3 stonky řapíku, nasekaného
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 250g kapusty lacinato, pokrájené
• 400g konzervovaného rajčete v kostce
• 400g konzervovaných bílých fazolí, scedíno
• 750ml zeleninového vývaru
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 1 bobkový list
• 100g starobylého chleba, nakrájeného na kostičky
• sůl a pepř dle chuti

Postup

1. V velkém hrnci zahřejte 2 lžíce olivového oleje a orestujte cibuli, mrkev a řapík, dokud se nezmění na měkkou, asi 6 minut.
2. Přidejte česnek, kapustu, rajčata, fazole, vývar, tymián a bobkový list. Vařte 20 minut.
3. Kostičky chleba orestujte s 1 lžicí olivového oleje v pánvi, dokud nejsou zlatavé, asi 5 minut.
4. Vmíchejte chlebové kostičky do polévky a vařte dalších 5 minut, dokud se lehce nezhustí. Okořeňte solí a pepřem.
5. Nalijte do misek a podávejte teplou jako srdečnou italskou polévku pro pohodlí.