Bistecche di Cavolfiore Arrostite con Salsa di Tahini-Yogurt e Briciole di Pistacchio

Ingredienti

• 1 piccola testa di cavolfiore, tagliata in 2 bistecche
• 3 tbsp olio d'oliva
• 1 tsp cumino macinato
• 1/4 tsp peperoncino di Caienna
• 1/4 cup tahini
• 1/4 cup yogurt greco
• 2 tbsp succo di limone
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 cup pistacchio arrostito, tritato
• 2 tbsp semi di melagrana
• 1 tbsp coriandolo fresco, tritato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 425°F. Spennellare le bistecche di cavolfiore con olio d'oliva e condire con cumino, peperoncino di Caienna, sale e pepe. Arrostire per 22-25 minuti fino a doratura.
2. Nel frattempo, montare insieme tahini, yogurt, succo di limone, aglio e 2 tbsp d'acqua fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
3. Tostare i pistacchi in una padella asciutta per 2 minuti e tritare grossolanamente.
4. Trasferire il cavolfiore arrostito nei piatti. Condire generosamente con la salsa di tahini e yogurt.
5. Completare con pistacchio tritato, semi di melagrana e coriandolo fresco.