구운 콜리플라워 스테이크 타히니 요거트 소스와 피스타치오 크럼

재료

• 작은 콜리플라워 1개, 2개의 스테이크로 자른 것
• 올리브유 3 tbsp
• 그릭 커민 1 tsp
• 카옌 페퍼 1/4 tsp
• 타히니 1/4 cup
• 그릭 요거트 1/4 cup
• 레몬 주스 2 tbsp
• 마늘 다진 것 1 clove
• 로스팅한 피스타치오 다진 것 1/4 cup
• 석류 씨 2 tbsp
• 신선한 고수 다진 것 1 tbsp
• 소금과 후춧가루 기호에 따라

조리법

1. 오븐을 425°F로 예열한다. 콜리플라워 스테이크에 올리브유를 칠하고 커민, 카옌 페퍼, 소금, 후춧가루로 간을 한다. 22-25분간 황금빛이 될 때까지 구운다.
2. 구우는 동안 타히니, 요거트, 레몬 주스, 마늘, 물 2 tbsp를 함께 휘저어 부드럽고 크림 같은 상태로 만든다.
3. 마른 팬에서 피스타치오를 2분간 토스팅한 후 대략적으로 다진다.
4. 구운 콜리플라워를 접시에 담는다. 타히니 요거트 소스를 넉넉하게 뿌린다.
5. 다진 피스타치오, 석류 씨, 신선한 고수를 올린다.