Bifes de Couve-flor Assados com Molho de Tahine-Iogurte e Migas de Pistácio

Ingredientes

• 1 pequena couve-flor, cortada em 2 bifes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
• 1/4 xícara de tahine
• 1/4 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 xícara de pistácios assados, picados
• 2 colheres de sopa de sementes de romã
• 1 colher de sopa de coentro fresco, picado
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Pincele os bifes de couve-flor com azeite e tempere com cominho, pimenta de caiena, sal e pimenta. Asse por 22-25 minutos até dourar.
2. Enquanto assa, misture tahine, iogurte, suco de limão, alho e 2 colheres de sopa de água até ficar liso e cremoso.
3. Toste os pistácios em uma frigideira seca por 2 minutos e pique grosseiramente.
4. Transfira a couve-flor assada para os pratos. Despeje generosamente o molho de tahine e iogurte.
5. Cubra com pistácios picados, sementes de romã e coentro fresco.