Pieczone kotlety z kalafiora z sosem tahini-jogurtowym i posypką pistacjową

Składniki

• 1 mała główka kalafiora, pokrojona na 2 kotlety
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka zmielonego kminu
• 1/4 łyżeczki papryki cayenne
• 1/4 filiżanki tahini
• 1/4 filiżanki greckiego jogurtu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/4 filiżanki pieconych pistacji, posiekanych
• 2 łyżki zaren granatu
• 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Nagrzej piekarnik do 425°F. Pędzelkiem nałóż oliwę na kotlety kalafiora i oprósz je kminem, papryką cayenne, solą i pieprzem. Piecz przez 22-25 minut, aż będą złociste.
2. Podczas pieczenia ubij ze sobą tahini, jogurt, sok z cytryny, czosnek i 2 łyżki wody do gładkiej, śmietankowej konsystencji.
3. Prażyć pistacje na suchej patelni przez 2 minuty i drobno je posiec.
4. Przenieś pieczone kotlety kalafiora na talerze. Obficie polej sosem tahini-jogurtowym.
5. Posyp posiekanymi pistacjami, zarnami granatu i świeżą kołendą.