Geroosterde bloemkoolsteaks met tahini-yoghurtaus en pistachenoot-kruimels

Ingrediënten

• 1 kleine bloemkool, gesneden in 2 steaks
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/4 kopje tahini
• 1/4 kopje Griekse yoghurt
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje geroosterde pistachenoten, gehakt
• 2 eetlepels granaatappelpitten
• 1 eetlepel verse koriander, gehakt
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Oven voorverwarmen tot 425°F. Bloemkoolsteaks besmeren met olijfolie en kruiden met komijn, cayennepeper, zout en peper. Geroosterd voor 22-25 minuten tot goudgeel.
2. Tijdens het roosteren tahini, yoghurt, citroensap, knoflook en 2 eetlepels water uitkloppen tot glad en romig.
3. Pistachenoten in een droge pan 2 minuten roosteren en ruw hakken.
4. Geroosterde bloemkool op borden overdragen. Rijkelijk overgieten met tahini-yoghurtaus.
5. Toppen met gehakte pistachenoten, granaatappelpitten en verse koriander.