Kavrulmuş Karnabahar Bifteleri Tahin-Yoğurt Sosu ve Antep Fıstığı Kromasıyla

Malzemeler

• 1 küçük karnabahar, 2 bifteye kesilmiş
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/4 çay kaşığı cayenne biberi
• 1/4 fincan tahini
• 1/4 fincan Yunan yoğurdu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1/4 fincan kavrulmuş Antep fıstığı, doğranmış
• 2 yemek kaşığı nar tanesi
• 1 yemek kaşığı taze cilantro, doğranmış
• Tuz ve karabibere göre

Yapılışı

1. Fırını 425°F'ye ısıtın. Karnabahar bifteleri zeytinyağı ile yağlayıp kimyon, cayenne biberi, tuz ve karabiberle sezonlayın. 22-25 dakika kavrulana kadar kavrulmuşlukla kavrulun.
2. Kavrulma sırasında tahini, yoğurt, limon suyu, sarımsak ve 2 yemek kaşığı su birbirine karıştırıp pürüzsüz ve kremalı bir sos hazırlayın.
3. Antep fıstıklarını kuru bir tavada 2 dakika kavrultuğu kaba doğrayın.
4. Kavrulmuş karnabaharı tabağa aktarın. Tahin-yoğurt sosu cömertçe dökerek sunun.
5. Doğranmış Antep fıstığı, nar tanesi ve taze cilantro ile süsleyin.