Trempette Aubergine Rôtie et Tahini avec Grenade

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 3 tbsp tahini
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 tbsp jus de citron
• 2 tbsp huile d'olive
• 1/4 cup graines de grenade
• 2 tbsp persil frais, haché
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 400°F. Coupez les aubergines en deux, badigeonnez de 1 tbsp huile d'olive et rôtissez face coupée vers le bas pendant 25 minutes jusqu'à extrême tendreté.
2. Évidez la chair dans un robot culinaire ; jetez la peau. Ajoutez le tahini, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive restante.
3. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel et poivre.
4. Transférez dans un bol de service. Garnissez de graines de grenade et de persil. Versez un trait d'huile d'olive supplémentaire si désiré.