Salade Méditerranéenne aux Pois Chiches

Ingrédients

• 1 boîte (400g) pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cups tomates cerises, coupées en deux
• 1 concombre, coupé en dés
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1/2 cup olives Kalamata
• 100g fromage feta, émietté
• 3 tbsp huile d'olive
• 2 tbsp jus de citron
• 1 tsp origan séché
• sel et poivre selon le goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C et mélanger les pois chiches avec 1 tbsp huile d'olive, origan, sel et poivre.
2. Rôtir les pois chiches 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, en les remuant à mi-cuisson.
3. Combiner les tomates, concombre, oignon rouge et olives dans un grand bol.
4. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive restante et le jus de citron ; assaisonner selon le goût.
5. Ajouter les pois chiches rôtis et la feta aux légumes, puis verser la vinaigrette et mélanger doucement.
6. Servir immédiatement à température ambiante.