Cuisses de Poulet Rôties aux Herbes avec Citron et Olives

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os (environ 600g)
• 1/2 tasse d'olives Kalamata
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 citrons, tranchés
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre au goût
• persil frais pour garnir

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé; faites brunir le poulet côté peau vers le bas pendant 5 minutes, puis retournez pendant 3 minutes.
3. Ajoutez l'ail, l'origan, le thym, la feuille de laurier, les tranches de citron et les olives; remuez délicatement.
4. Transférez la poêle au four et rôtissez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la peau croustillante.
5. Garnissez de persil frais et servez directement de la poêle.