Bol Bouddha de Tofu Croustillant avec Sauce Tahini

Ingrédients

• 280g tofu extra-ferme (pressé)
• 200g quinoa
• 2 cups légumes mélangés (brocoli, carotte, poivron)
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 3 tbsp huile d'olive
• 1 tsp paprika
• sel et poivre selon le goût
• 2 tbsp graines de sésame

Préparation

1. Presser le tofu entre des essuie-tout pendant 10 minutes, le couper en cubes et le mélanger avec la paprika, le sel et le poivre.
2. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
3. Rôtir les légumes mélangés à 200°C pendant 18 minutes avec 1 tbsp huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
4. Faire sauter les cubes de tofu dans 2 tbsp huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
5. Fouetter le tahini, le jus de citron, l'ail haché menu et 3 tbsp eau pour créer la sauce.
6. Assembler le bol avec le quinoa, les légumes rôtis et le tofu croustillant ; arroser de sauce tahini et saupoudrer de graines de sésame.