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Caponata d'Aubergine Rôtie
L'aubergine tendre, les tomates sucrées et les olives salées se fondent en un mélange de légumes sicilien aigre et aromatique qui gagne en saveur avec le temps.
180kcal
4gProtéines
18gGlucides
10gLipides
5gFibres
Ingrédients
- 800g aubergine, en cubes
- 400g tomates en conserve
- 100g olives vertes, dénoyautées
- 40ml huile d'olive
- 1 oignon rouge, diced
- 3 gousses d'ail, minced
- 30ml vinaigre balsamique
- 15g basilic frais
- 10g câpres
- sel et poivre au goût
Préparation
- Mélanger les cubes d'aubergine avec l'huile d'olive, sel et poivre, puis rôtir à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré
- Dans une poêle, faire sauter l'oignon rouge et l'ail, ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes
- Combiner l'aubergine rôtie avec le mélange de tomates, ajouter les olives, les câpres et le vinaigre balsamique
- Laisser mijoter ensemble 10 minutes pour mélanger les saveurs, puis incorporer le basilic frais
- Servir tiède ou à température ambiante en accompagnement ou sur du pain croustillant
Recette générée par IA — cuisez les aliments à une température interne sûre et vérifiez les allergènes. La valeur nutritionnelle est une estimation par portion.
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