Nutari
Geroosterde Aubergine Caponata
Malse aubergine, zoete tomaten en zilte olijven smelten samen tot een zuurachtig, aromatisch Siciliaans groentenmengsel dat aan smaak wint naarmate het staat.
180kcal
4gEiwit
18gKoolhydraten
10gVet
5gVezels
Ingrediënten
- 800g aubergine, in dobbelstenen
- 400g blik tomaten
- 100g groene olijven, zonder pit
- 40ml olijfolie
- 1 rode ui, in dobbelstenen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30ml balsamicoazijn
- 15g vers basilicum
- 10g kappers
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng auberginestukken met olijfolie, zout en peper, rooster op 200°C 20 minuten tot goudbruin
- In een pan: fruit rode ui en knoflook, voeg tomaten toe en laat 5 minuten zachtjes koken
- Combineer geroosterde aubergine met tomatenmengsel, voeg olijven, kappers en balsamicoazijn toe
- Laat 10 minuten zachtjes koken om smaken te mengen, roer dan vers basilicum door
- Serveer warm of op kamertemperatuur als bijgerecht of over knapperig brood
AI-gegenereerd recept — bereid voedsel tot een veilige interne temperatuur en controleer ingrediënten op allergenen. Voedingswaarden zijn een schatting per portie.
Houd het bij in seconden met Nutari
Maak een foto om calorieën en macro's te loggen, krijg een AI-coach en meer recepten afgestemd op jouw doelen.