Saag Meat (Curry d'Épinards et Agneau)

Ingrédients

• 450g agneau, en cubes
• 500g épinards frais, blanchis et hachés
• 3 tbsp ghee
• 1 oignon, finement diced
• 1 tbsp pâte de gingembre-ail
• 1/2 cup crème fraîche
• 1 tsp graines de cumin
• 1 tsp garam masala
• 1/2 tsp curcuma
• 2 piments verts, minced
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Chauffer le ghee; faire griller les graines de cumin, puis ajouter l'oignon diced et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter la pâte de gingembre-ail et cuire 1 minute.
3. Ajouter les cubes d'agneau et les faire dorer de tous les côtés, environ 6 minutes.
4. Incorporer le curcuma, le garam masala et les piments verts.
5. Ajouter les épinards hachés et la crème fraîche; laisser mijoter couvert 15 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
6. Assaisonner de sel et poivre; servir chaud.