Poisson Amritsari avec Pilaf Petits Pois

Ingrédients

• 600g filets de poisson blanc
• 1/4 cup yaourt égoutté (ou yaourt coco)
• 2 tbsp pâte de gingembre-ail
• 1 piment vert, haché
• 1 tsp poudre de cumin
• 1/2 tsp curcuma
• 1 tsp garam masala
• jus de 1 citron vert
• sel au goût
• 2 tbsp ghee (ou huile)
• 200g riz basmati
• 150g petits pois surgelés
• 1 tsp graines de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 500ml bouillon de légumes ou de poisson
• coriandre et menthe fraîches

Préparation

1. Marinez le poisson dans le yaourt, la pâte de gingembre-ail, le piment vert, les épices, le jus de citron et le sel pendant 15 minutes.
2. Dans une casserole séparée, tempérez les graines de cumin et les feuilles de laurier dans le ghee ; ajoutez le riz et les petits pois, remuez pendant 2 minutes.
3. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire le riz 12-15 minutes jusqu'à tendreté.
4. Faites sauter le poisson mariné dans le ghee 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
5. Détachez le riz à la fourchette ; assaisonnez de sel.
6. Dressez le riz aux côtés du poisson et garnissez d'herbes fraîches.