Curry d'Œufs avec Raita Concombre

Ingrédients

• 6 gros œufs
• 2 tbsp ghee
• 1 oignon, tranché finement
• 1 tbsp gingembre, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 piments verts, hachés
• 1 tsp graines de cumin
• 1/2 tsp graines de moutarde noire
• 1/2 tsp curcuma
• 1 tsp poudre de piment rouge
• 1 tbsp poudre de coriandre
• 400g tomates écrasées
• 150ml lait de coco
• 1 tsp sel
• Pour le raita : 200g yaourt grec
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 tsp poudre de cumin
• sel et poivre
• menthe fraîche

Préparation

1. Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes ; refroidissez, écalez et coupez en deux.
2. Tempérez les graines de cumin et de moutarde dans le ghee ; faites revenir les oignons jusqu'à croustillant.
3. Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts ; faites cuire 1 minute.
4. Saupoudrez de curcuma, poudre de piment et coriandre ; remuez brièvement, puis ajoutez les tomates écrasées et le lait de coco.
5. Laissez mijoter 5 minutes ; ajoutez délicatement les demi-œufs et faites cuire 3 minutes supplémentaires.
6. Mélangez le yaourt, le concombre, la poudre de cumin, le sel et le poivre pour le raita ; servez en accompagnement du curry.