Saag Meat (Espinafre & Curry de Cordeiro)

Ingredientes

• 450g cordeiro, em cubos
• 500g espinafre fresco, escaldado e picado
• 3 tbsp ghee
• 1 cebola, finamente picada
• 1 tbsp pasta de gengibre e alho
• 1/2 cup creme de leite
• 1 tsp sementes de cominho
• 1 tsp garam masala
• 1/2 tsp açafrão-da-terra
• 2 pimentas verdes, picadas
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Aqueça o ghee; tueste as sementes de cominho e adicione a cebola picada, frindo até dourar.
2. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione os cubos de cordeiro e doure todos os lados, cerca de 6 minutos.
4. Incorpore o açafrão-da-terra, garam masala e pimentas verdes.
5. Adicione o espinafre picado e o creme de leite; simere coberto por 15 minutos até o cordeiro ficar macio.
6. Tempere com sal e pimenta; sirva quente.