Saag Meat (Curry di Spinaci e Agnello)

Ingredienti

• 450g agnello, tagliato a cubetti
• 500g spinaci freschi, sbollentati e tritati
• 3 tbsp ghee
• 1 cipolla, finemente tritata
• 1 tbsp pasta di zenzero e aglio
• 1/2 cup panna da cucina
• 1 tsp semi di cumino
• 1 tsp garam masala
• 1/2 tsp curcuma
• 2 peperoncini verdi, tritati
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Riscaldare il ghee; tostare i semi di cumino, poi aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a doratura.
2. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere i cubetti di agnello e rosolare da tutti i lati, circa 6 minuti.
4. Incorporare la curcuma, il garam masala e i peperoncini verdi.
5. Aggiungere gli spinaci tritati e la panna; cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti finché l'agnello non è tenero.
6. Condire con sale e pepe; servire caldo.