Nutari
Steaks de thon saisis avec salade de roquette
Des steaks de thon au centre rubis saisis jusqu'à la caramélisation, servis sur une roquette poivrée avec des pignons de pin et du Pecorino vieillis.
420kcal
45gProtéines
8gGlucides
22gLipides
1.5gFibres
Ingrédients
- 2 steaks de thon (180g chacun, 2.5cm d'épaisseur)
- 150g roquette fraîche
- 30g pignons de pin, grillés
- 40g Pecorino Romano, râpé
- 3 tbsp huile d'olive extra vierge
- 1 tbsp vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 citron
- Sel et poivre à volonté
Préparation
- Sécher le thon ; assaisonner généreusement de sel et poivre.
- Chauffer 1 tbsp d'huile dans une poêle en fonte sur feu vif jusqu'à fumée.
- Saisir le thon 1.5 minute de chaque côté pour un cœur saignant ; laisser reposer 2 minutes.
- Fouetter ensemble 2 tbsp d'huile d'olive, le vinaigre et l'ail ; mélanger avec la roquette.
- Dresser la salade, garnir de thon tranché, parsemer de pignons de pin et de Pecorino, finir avec un quartier de citron.
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