Crevettes tandoori et riz de chou-fleur à la noix de coco

Ingrédients

• 500g de grosses crevettes (décortiquées)
• 1 tête de chou-fleur (rizée)
• ½ tasse de lait de coco
• 3 c. à soupe de ghee
• 1 c. à soupe de mélange d'épices tandoori
• 1 oignon (haché fin)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 c. à soupe de gingembre (haché)
• ½ c. à café de graines de cumin
• coriandre fraîche
• quartiers de citron vert
• sel au goût

Préparation

1. Faire griller les graines de cumin dans le ghee, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, faire sauter jusqu'à ce que cela ramollisse.
2. Incorporer le riz de chou-fleur et le lait de coco, cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le riz se ramollisse.
3. Dans une poêle séparée, enrober les crevettes d'épices tandoori et cuire dans le ghee restant pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
4. Assaisonner le riz de chou-fleur de sel et incorporer la moitié de la coriandre.
5. Servir les crevettes sur le riz de chou-fleur, garnir de coriandre et de quartiers de citron vert.